Préssec i Gerds anar tranquil · lament…
Ella porta aquest color rosa que rebin i no perdre la mesura i, la lleugeresa dels seus passos petits, protegir el fràgil encant de la joventut.
Ell està en el perfum nou i notes de vainilla i canyella condensam llum que queda de la tarda.
Anar per el silenci. Tot és màgia…
Per 10-12 persones:
150 g de mantega, estovada 225 g sucre 3 ous 195 g Farinha coca (amb llevat) 30 g d’ametlles mòltes 20 ml de papilla Gros Una mica de canyella en pols ½ beina de vainilla 6 préssecs (900 g préssecs pelats i descaroçados) 200 g de gerds frescos o congelats
Per empolvorar sucre en pols
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar i folrar amb paper de pergamí de forma rodona amb un 24 cm de diàmetre. Peleu els préssecs: tallar 300 g plaça préssec 400 g a grills gruixuts per posar a la part inferior del formulari. Treballar la mantega amb el sucre fins que la crema llisa i blanquinosa. Obrir la beina de vainilla longitudinalment i amb un ganivet raspar les llavors a la barreja de sucre i mantega. Afegir els ous prèviament batuts, llet, Ametlla, la farina i la canyella i barrejar bé durant uns minuts fins a obtenir una massa uniforme. Ompliu el formulari amb la massa i arreglar les places de préssec i gerds, pressionant lleugerament en. Empolvoreu amb sucre en pols. Coure al forn durant uns 1 hora. Deixeu que el pastís es recolza una 40 minuts abans de la desenformar.
Escampar el sucre en pols a desenformarr o raspall amb melmelada de préssec.
Gelatina de pêssego
Per 500 ml:
500 g d’albercoc fresc 8 g de la gelatina (4 deixa) Escalfar el dolç, sem que bulli. Colar i incorporar la gelatina hidratada i escorreguda.
Ús en calent.
Decorar el pastís amb gerds frescos i acompanyar amb crema batuda i gerds frescos.
