Para 6 personas
Almíbar 500 g azúcar
400 ml de agua
Higo y coulis de frambuesa 80 g la framboesas 80 g de higos
60 g jarabe simple
180 g de cuajada 6 higos 100 g de bolo 25 g de amêndoa laminada Extra virgen de oliva en cantidad suficiente. Hola Maldon
12 frambuesas
Almíbar Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a ebullición, hervir hasta que el azúcar se haya disuelto (aproximadamente 2 minutos).
Dejar arrefecer e guardar refrigerado.
Higo y coulis de frambuesa Mezcle las frambuesas, higos y jarabe simple y moler en el procesador de alimentos durante 1 minuto.
Colar el coulis por un colador fino y refrigerar.
Precaliente el horno a 160 º C. Cortar cubos de la torta 1 cm de lado. Coloque el pastel en una bandeja y otra bandeja con almendras.
Hornear durante unos 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Divida a los coulis y las copas frías. Deshacer la cuajada con las yemas de los dedos y distribuir las gafas.
Distribuya los pedazos de torta y almendras en rodajas.
Poner una sartén a fuego medio para calentar. Cortar los higos a lo largo en mitades y cepillar la pieza cortada con aceite de oliva. Asar a la parrilla los higos con el lado cortado hacia abajo hasta que esté dorado y ligeramente suave. Retire higos de calor, poner en vasos y povilhar con sal Maldon. Divida las frambuesas los vasos y sirva inmediatamente.
