M’encanten les pomes, i com gairebé cada dia com un elixir de salut que creuen fermament.
Ens agradi Raw, però sempre es va rentar bé amb la pell, ja que és aquesta capa prima de protecció que són els seus majors beneficis i mantenir gran part del seu aroma.
Aquí a casa tinc algunes varietats com Reineta, Daurat, Star King, Bravo de Esmolfe i Royal Gala, Benvinguts a la cinquena i Miguel a Lamego, s’estén en safates, es perfumar la nevera amb notes irresistibles i recorda que el pecat original, sense culpa o càstigs divins.
No totes les varietats de poma són els més adequats per a la cocció de pasta sent més preferible i àcid, però més ferma, quan es posen molt madurs, sempre hi ha receptes que fan brillar i, entre dolç i salat, les possibilitats són tantes que no hi ha lloc per als residus.
Ahir, Aquest pastís ha reviscut algunes pomes i, canyella en pols, inebriou garfadas les tardes calentes, dolç i reconfortant…
Per prop de 6 persones:
El 75 g de mantega, estovada 175 g farina per pastís 50 g Sucre en pols 1 ou
75 ml d’aigua
3 pomes reinetes pelades, partits sense os i en llesques gruixudes(prop de 350 g)
Cobertura 60 g de sucre moreno 1 culleradeta de canyella mòlta
25 g mantega
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar amb mantega i d’acord amb el paper de pergamí d’un formulari amb uns 20 cm de diàmetre. Barrejar la farina amb la mantega en un bol i treballar amb els dits fins que la barreja és granulada. Afegir el sucre i barrejar bé. Incorporar l’ou i l’aigua fins que la massa cremosa. Aboqui la barreja en el fons de la forma. Col · loqueu les rodanxes de poma a la massa, comprimiéndolos lleugerament. Cobrir amb sucre morena, canyella i petites peces repartides de la mantega a la part superior. Coure al forn durant uns 30-35 minuts. Retirar del forn i deixar refredar una mica abans de desemmotllar.
Servir el pastís calent o freda.
