Recordo molt bé el dia que vaig prendre el meu primer cafè…Em va agradar tant o tan poc juro que podia veure la meva pròpia expressió de sacrifici. Jo tenia catorze anys i em sento amb la meva amiga Mariana beure cafè va ser un moment realment emocionant.
Curt, cullerada sense sucre i s’ha convertit en un ritual diari i tenen plaer en la meva dosi de cafeïna.
Aquesta coca fa olor matí, com el cafè acabat de moldre i pastissos del forn…1 més que perfecte per començar el dia.
Coffee Cake 120 ml màquina / cafetera cafè 2 culleradetes de pols de cafè instantani 180 g de farina de blat integral 6 g de llevat químic ½ culleradeta de sal fina 112.5 g de mantega, estovada 180 g sucre ½ culleradeta d’essència de vainilla
2 ous
Formació de gel de cafè 15 ml màquina / cafetera cafè ¼ culleradeta de pols de cafè instantani ½ cullerada de llet
130 g Sucre en pols (sucre en pols)
Per al pa de pessic: Precaliente al forn a 180 º C. Greixar amb mantega i escampar-farina amb una forma d’evitar 22 cm de diàmetre. Barrejar el cafè amb el cafè en pols i deixar refredar per complet. Tamisar la farina amb la pols de coure i la sal. Reservar. En un bol, Batre la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa. Afegiu la vainilla i els rovells d’ou, un per un, batent bé entre cada addició. Baixi la velocitat de la mescladora a baix i afegiu la farina alternant amb el cafè 3 vegades (començar i acabar amb la farina). Batre les clares d’ou a la pasta i barrejar suaument, amb una espàtula. Aboqui la barreja en el motlle i coure durant uns 30 minuts o fins que al inserir un escuradents al centre surti sec.
Retirar del forn i deixar refredar lleugerament en forma (prop de 10 minuts) abans de desenformar.
Per al glacejat: Barrejar el cafè amb la pols de cafè i la llet. Afegir el sucre en pols i batre fins que quedi homogènia.
Abocar sobre el pastís fred.
David Leite
