Bolos de Leite
Para 20 unidades: 300 g de farinha forte para pão (tipo 65) 200 g de farinha de trigo 1 ovo 10 g de sal 50 g de açúcar 20 g de levedura fresca 200 ml de leite tépido
125 g de manteiga amolecida
Na batedeira, com o gancho de amassar, misturar as farinhas peneiradas, o ovo, o sal , o açúcar e a levedura desfeita no leite. Amassar por 10 minutos a velocidade média.
Incorporar a manteiga em pedaços.
Repousar, coberta com um pano ou film, num sitio temperado (24ªC) durante 2 horas ou até que tenha duplicado de volume.
Socar a massa e amassa-la um pouco.
Formar bolas do tamanho de um ovo e colocar sobre um tabuleiro untado de manteiga, com um espaço de 2 cm entre si.
Pintar com gema dissolvida com um pouco de água.
Repousar mais 30 minutos em lugar temperado.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Voltar a pintar os pães com ovo, polvilhar de açúcar e dar um corte em forma de cruz, no centro de cada um. Cozer 15 minutos.
Arrefecer sobre uma grade.