Raptei a primavera… no prazer de uma só dentada…
Massa sablée
Para cerca de 24 formas redondas com 5 cm de diâmetro. 40 g de gemas 60 g de açúcar em pó 62.5 g de manteiga amolecida 84 g de farinha de trigo 5 g de levedura química
1.5 g de sal
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, adicionando a seguinte quando a primeira estiver completamente branca. Peneirar o sal com a farinha e a levedura e ir juntado aos poucos, sem parar de bater. Pôr a mistura dentro de um saco pasteleiro e cobrir o fundo de formas individuais. Cozer uns 10 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Fonte: Paco Torreblanca
Gelatina de Amêndoa:
Para 24 formas de 4 cm de diâmetro:
300 ml de leite 75 ml de nata 75 g de amêndoa moída 75 g de açúcar
3 folhas de gelatina
Untar 24 formas com óleo vegetal ou usar as de silicone. Hidratar as folhas de gelatina em água fria e secar bem para que saia toda a água. Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até cozer. Retirar do lume e juntar a gelatina, mexendo até que esta se dissolva completamente. Encher as formas com o creme.
Refrigerar até que fiquem firmes.
Montar sobre a massa sablé a gelatina de amêndoa. Decorar com morango e pistácio verde.
Pintar com brilho neutro ou geleia (neste link existe uma receita de geleia de alperce que pode ser feita com qualquer outra fruta).