Preparo o jantar e um bolo em tempo recorde… pim pam plum…
Para 12 pessoas:
225 g de manteiga amolecida 225 g de açúcar em pó 5 ovos 300 g de farinha de trigo 5 g de levedura química 50 ml de rum 1 pitada de sal Raspa de 1/2 laranja 35 g de damascos 60 g de pistacho verde
35 g de passas de mirtilo
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês e polvilhar de farinha. Hidratar as frutas picadas no rum e escorrer. Bater o açúcar com a manteiga. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar as frutas e o pistacho juntamente com a farinha, envolvendo com uma espátula. Encher ¾ da forma com a massa. Cozer 45 minutos e, a meio do tempo de cozedura, cortar com uma faca a superficie do bolo no sentido do comprimento.
