50 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento químico 4 ovos
75 g de açúcar
200 ml de nata para bater (entre 30 a 35% de matéria gorda) bem fria
50 g de açúcar em pó
250 g de morangos
Açúcar em pó para polvilhar
Torta:
Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal um tabuleiro de forno. Peneirar a farinha com o fermento. Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até estar perfeitamente dissolvido. Bater as gemas até que tenham triplicado de volume e estejam espessas e esbranquiçadas. Misturar um 1/3 das claras com as gemas. Juntar a farinha, aos poucos, mexendo com cuidado. Incorporar as restantes claras em 2 vezes, tentando que a massa perca o mínimo de volume. Deitar a massa no tabuleiro e espalhar uniformemente com a ajuda de uma espátula. (A massa deve ficar com cerca de 1,5 cm de altura). Cozer durante cerca de 7 minutos.
Retirar do forno, desenformar sobre um pano limpo ou uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer completamente.
Cortar os morangos em pequenos pedaços.
Chantilly:
Numa taça bem fria, bater a nata com o açúcar até que fique firme.
Cobrir toda a superfície da torta com chantilly e espalhar uniformemente os morangos.
Enrolar a torta e polvilhar com abudante açúcar em pó.
Servir com coulis de morango: triturar morangos até obter um puré e misturar com açúcar em pó a gosto.
