Pêssego e framboesa caminham tranquilamente…
Ela veste aquele cor-de-rosa que lhe foi feito e não perdeu a medida e, na leveza dos seus pequenos passos, guarda o frágil encanto da juventude.
Ele usa o mesmo perfume novo e notas a baunilha e canela condensam a luz que sobra da tarde.
Vão pelo silêncio. Tudo é magia…
Para 10-12 pessoas:
150 g de manteiga amolecida 225 g de açúcar 3 ovos 195 g de farinha para bolos (com fermento) 30 g de amêndoa moída 20 ml de leite gordo Uma pitada de canela moída ½ vagem de baunilha 6 pêssegos (900 g de pêssegos descascados e descaroçados) 200 g de framboesas frescas ou congeladas
Açúcar em pó para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda com uns 24 cm de diâmetro. Descascar os pêssegos: cortar 300 g de pêssego em quadrados e 400 g em gomos grossos para colocar no fundo da forma. Trabalhar a manteiga com o açúcar até que fique um creme suave e esbranquiçado. Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e com uma faca raspar as sementes para dentro da mistura de açúcar e manteiga. Juntar os ovos previamente batidos, o leite, a amêndoa, a farinha e a canela e bater energicamente por uns minutos até que a massa fique uniforme. Encher a forma com a massa e dispor os quadradinhos de pêssego e as framboesas, pressionando-os um pouco para dentro. Polvilhar com açúcar em pó. Cozer durante aproximadamente 1 hora. Deixar que o bolo repouse uns 40 minutos antes de o desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó ao desenformarr ou pincelar com geleia de pêssego.
Gelatina de pêssego
Para 500 ml:
500 g de doce de alperce 8 g de gelatina (4 folhas) Aquecer o doce, sem que chegue a ferver. Coar e incorporar a gelatina hidratada e escorrida.
Usar em quente.
Decorar o bolo com framboesas frescas e acompanhar com chantilly e doce de framboesas.
