O bom e o mau do chocolate é que fica bem com tudo.
Para cerca de 12 bolos individuais ou um bolo para 8 pessoas:
200 g de chocolate de culinária 52% cacau 200 g de manteiga 4 ovos 120 g de açúcar 80 g de farinha de trigo 5 g de fermento químico 200 g de cerejas descaroçadas
1 colher de chá de canela moída
Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal 12 formas com cerca de 100 ml de ou uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. Picar finamente o chocolate, misturar com a manteiga e derreter em banho-maria ou no microondas, a uma potência baixa, poucos segundos de cada vez e mexendo a cada intervalo de calor. Numa taça, bater ligeiramente os ovos com o açúcar e juntar ao chocolate, mexendo bem. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que esteja uma mistura homogénea. Colocar a massa nas formas, distribuir as cerejas uniformente e polvilhar com canela. Cozer durante cerca de 20-25 minutos as formas pequenas e cerca de 30 -40 minutos a grande.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente, antes de desenformar.
*o bolo deve estar firme em toda a superfície mas, um palito inserido no centro deve sair húmido.
Ganache de chocolate
100 g de chocolate 52%
50 g de manteiga
Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria ou no microondas. Adicionar a manteiga e misturar bem com uma colher. Cobrir os bolos.
